دوغ و باقلوا | ترکیبی عجیب اما دلنشین

هنوز عنوان را ننوشته دهانم آب افتاد! اسم دوغ و گوشفیل را که لابد شنیده‌اید، اما دوغ و باقلوا اصفهانی کمتر به گوشتان خورده!

باورش شاید سخت باشد که یک عده از هم‌وطنان ما، یعنی اصفهانی‌ها یک شیرینی را با یک ترشی می‌خورند. یعنی باقلوا (با آن شیرینی و چربی زیادش) و دوغ محلی (با ترشیِ از حد گذشته‌اش)!

همه می‌دانند که اصفهانی‌ها طرفدار سرسخت غذاها و خوراکی‌های شیرین‌اند. اما شاید ندانند که آنها توانایی این را دارند که این شیرینی را با ترشی همراه کنند.

باقلوا؟ کی و از کجا؟

گفته می‌شود که چهل سال پیش باقلوا از خوزستان به اصفهان آورده شد. اصفهانی‌ها طریقه‌ی پختش را یاد گرفتند و آن را با دوغ همراه کردند. چرا؟؟

به این دلیل که باقلوا به خاطر وجود گردو و ادویه و شربت مخصوصش طبع بسیار گرمی دارد. و دوغ هم طبعش سرد است. پس برای معتدل کردن طبع باقلوا را با دوغ خوردند.

آنچه در باقلوا اصفهانی هست 

نمی‌خواهیم در اینجا آموزش پختن باقلوا اصفهانی بدهیم. فقط می‌خواهم بدانید که این چیزی که از آن حرف می‌زنیم با باقلوای یزد و خیلی از شهرهای دیگر به کلی فرق دارد.

تخم مرغ، ماست، روغن گیاهی، نمک، بکینگ پودر، سرکه سفید، آرد، گردوی فراوان، پودر هل، آرد ذرت، کره، دارچین شربتی که از شکر و آب و آبلیمو درست شده همه‌ی آن چیزی است که در باقوا اصفهانی که به باقلوا گردویی هم معروف است وجود دارد.

سر و شکل

اگر با شنیدن اسم باقلوا به یاد باقلواهای کوچک و بند انگشتی یزدی می‌افتید باید بگویم که متأسفم! چون باقلوای اصفهانی هم خیلی بزرگ است، هم به جای لوزی مثلث است و هم خوردنش به سادگی باقلوا یزدی نیست. چون بعضی‌هایش آنقدر چرب و شیرین هستن که نمی‌توانید بدون اینکه یک نایلون دورش بپیچید بخوریدش.

توصیه‌ی ایران تراول

همینطور نچشیده و از سر حدس نباشد که نروید و این اعجوبه را نچشیدها!!! الزاماً هرچه تصورش عجیب است، غیرممکن و بد نیست. برای یک بار هم که شده از این خوراکی خوشمزه بچشید. حتی اگر بار اول دوست نداشتید باز هم بچشید. چون آدم‌ها دو دسته هستند؛ یا دوغ و باقلوا دوست دارند، یا بالاخره یک روز می‌رسد که دوغ و باقلوا را دوست دارند!!

ضمناً یادتان باشد که حتماً از جای خوبی خریداری کنید و حتماً تازه‎‌اش را بخورید.

دوغ و باقلوا فروشی‌ اصفهان

• باقلوایی خوشنام: معروف‌ترین و یکی از قدیمی‌ترین دوغ و باقلوا فروشی اصفهان، خیابان سهروردی، روبروی خیابان فرهنگ
• دوغ و گوشفیل عدالت: خیابان چهارباغ، کوچه‌ی رشتی‌ها
• باقلوایی دورهمی: نبش سه‌راه حکیم نظامی

باقلوایی دورهمیباقلوایی آبشار: میدان بزرگمهر، ابتدای خیابان بزرگمهر، رو به روی بانک شهر

ضمناً این آخری فروش اینترنتی هم دارد. از طریق سایت زیر

[btn btnlink=” https://www.reyhoon.com/restaurants/baghlava-abshar” btnsize=”full” bgcolor=”#21bfd1″ txtcolor=”#ffffff” btnnewt=”1″ nofollow=”1″]خرید باقلوا داغ گردویی[/btn]